時光如水，歲月如梭，立冬一過，馬上一年就過完了，村里人辛辛苦苦飼養的大肥豬也該出欄了。

       挑個好日子，主人家熱情的邀請親戚好友、隔壁鄰舍一起熱熱鬧鬧的吃頓年豬飯，和自己分享一年到頭的喜悅，預示著來年會六畜興旺、五谷豐登。村里人十分好客，不管認不認識，只要來到家里都會熱情的招待你。

       在頭兩天，主人家會早早的準備好做菜用的作料和各種蔬菜，還有燒烤的各種粑粑、小瓜、韭菜、魚等等。頭天晚上，主人家會用土基搭好土灶為第二天燒水燙豬用。

       第二天一大早天剛蒙蒙亮，村里幫忙殺豬的壯漢就來到了主人家，顧不得喝上一口水，就把大肥豬從豬圈里拖出來，它好像也知道了今天對于它來說是一個喜慶的大日子，大家都是來向主人家表示熱鬧祝賀的。它扯開嗓子使勁的叫著，整個村子里響徹著它嘹亮的叫聲，仿佛要讓人們知道它有多健康、多肥壯。大家七手八腳的把大肥豬拖到案板上，手腳麻利的用準備好的繩子將豬嘴和豬腳捆好，以防它在掙扎的時候傷到人。掌刀的是主人家特意邀請的村里專門殺豬的漢子，下刀的地方有講究，在脖子下方咽喉處，下刀的方法也有講究，講求干凈利落，一刀預示著主人家一年四季平安如意。主人家趕快拿著放了鹽巴的盆將豬血接住，血越艷越紅，預示著主人家來年會財運亨通，財源滾滾。豬毛褪盡，豬肉都已分解，就待廚師來下鍋了。這時，男人們才有時間圍著火塘坐下來喝杯茶，主人家也將市面上買不到的純糧釀造的包谷酒端出來，給每個人都滿滿的倒上一杯。再用一個大碗，將剛剛摘下來的豬苦膽泡進酒里，這可是好東西，它有解熱消炎的功效，大家就這樣就著碗邊，你一口，我一口的喝著，濃烈帶著微苦的酒液為大家解除了疲乏。

       稍坐一會兒后，大家就又開始忙碌起來，開始灌香腸。先將豬小腸洗凈備用，將肉切成6厘米左右的條形，瘦肉三分之二，肥肉三分之一，灑上鹽巴、倒入白酒、花椒面、草果面等各種香料拌均勻。用尖刀將小腸接近開口的地方挑破一個口，然后插入兩只筷子，一個簡易的灌腸工具就做好了。為避免腸衣被撐破，要邊灌邊用針在腸衣上扎眼，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的，然后將灌好的香腸掛在通風日照的地方。

       院子里飄散著陣陣烤肉的味道，人們圍著火塘，這里一撮那里一堆的在烤肉吃，新鮮的豬肉在木炭的炙烤下，散發出純天然的肉香。這可是主人家特意為大家準備的，一大盆五花肉、腿子肉、豬肝、土豆、小瓜、韭菜應有盡有。旺旺地火苗，滋滋地冒著熱氣的烤肉，夾一塊放進嘴里，鮮嫩爽口，全然顧不上上火什么的，況且還有主人家貼心的為大家熬好的解熱草藥。

       女人們忙碌的在揀菜、切菜、洗菜、切肉，廚房里傳來陣陣的肉香，雖然吃了太多的烤肉，肚子并不餓，但是聞到這樣的香味，還是不禁的流了口水。待到開飯時，琳瑯滿目擺了一大桌的年豬菜，有甜的、有酸的、有咸的、有辣的、蒸的、煮的、煎的、炸的，讓人不得不佩服大廚們的手藝。

       其實吃，也是一份感情，一種分享。如果你不去，那倒拂了主人家的一片心意。

       陳麗鄂/文